小同大异—都是丁酸，有什么不一样？让肠道来说话！

在上篇文章《短链脂肪酸如何影响家禽肠道健康》后，收到了很多业内朋友的私信，一方面是表达了对文章内容的支持，另一方面也围绕最后的添加来源提出了问题：

• 不同类型的丁酸类产品，除了感官气味上的差异，在动物机体中是否作用相同呢？
• 为什么有些时候添加了丁酸类的产品，却没有达到预期的效果呢？

小编作为短链脂肪酸的忠实捍卫者，秉承“学莫贵于能疑，能疑必生于能思”的态度，一头扎进科学的殿堂寻找答案。果不其然，科学早已给出了答案，只是等待我们去发现。

那么今天就给大家奉献上一篇来自荷兰瓦赫宁根大学跟比利时鲁汶大学联合发表在2018年《Poultry Science》上的一篇研究，用三分钟的时间为大家答疑解惑。

研究背景

大量的研究已经证实了丁酸及丁酸甘油酯在肠道消化过程中的调节作用，这些作用可能会影响食糜排空时间、肠道形态和消化酶活性，从而影响营养成分的消化利用率。

肠道不同部位的细胞对丁酸的感应和反应也不尽相同。所以不同的丁酸类产品在肠道释放位置不同，也会导致其效果不同。比如未包被的丁酸可能在家禽嗉囊、肌胃、腺胃释放，而丁酸甘油酯更有可能在小肠段释放，包被丁酸盐会受到包被工艺的影响，在消化道前段或后段释放。

试验设计

试验包括了5个处理，丁酸处理组的添加量均为1g/kg：

1. CTR：不加丁酸对照组
2. UP：未包被丁酸组
3. TB：丁酸甘油酯组
4. FCR：脂肪包被丁酸组
5. UPTB：50%UP+50%TB组

共计320只1日龄肉公鸡随机分到5个处理，饲养到24日龄，在饥饿3小时后饲喂3小时，然后屠宰后取全肠道称重，之后分别收集嗉囊、肌胃、腺胃、小肠、结直肠和盲肠的食糜。

试验结果

添加不同来源的丁酸均会提高嗉囊、肌胃、腺胃、小肠以及盲肠跟结直肠的丁酸含量，尤其是与对照组相比，嗉囊、腺胃、肌胃、小肠的丁酸含量显著受到丁酸处理组的影响。

表1 不同处理对肉鸡24日龄不同部位消化道食糜中丁酸含量的影响

但是值得注意的是，在不同的消化段内，丁酸的含量不尽相同。UP组在嗉囊中的丁酸含量最高，类似的结果在肌胃和腺胃中也被发现，UP组的丁酸含量显著高于其它处理组，表明未包被的丁酸优先在消化道前段释放。值得注意的是，在小肠段，TB组的丁酸含量显著高于其它处理组，是UP和FCR组的5.11倍和4.48倍，表明TB（丁酸甘油酯）在小肠的释放能力更强。

图1 不同处理对肉鸡24日龄不同部位消化道食糜中丁酸含量的影响（mmol/g DM）

那么肠道的释放能力不同会如何影响肠道的发育呢？肠道的相对重量是衡量肠道的发育的重要指标，添加TB组的肠道相对重量更大，达到8.15%，相比于UP、FCR和UPTB组分别提高了4.9%，2.1%和5.6%。这也就意味着添加TB组前期肠道发育更好，前期优良的肠道发育会为后期的生长奠定良好的基础。

图2 不同处理对肉鸡24日龄肠道相对重量的影响

小结

丁酸，一个小小的分子，为肠道贡献了大大的能量。但是如何选择合适的来源会影响到丁酸在消化道内释放的位点。未包被的丁酸在嗉囊、肌胃和腺胃释放更多，丁酸甘油酯则在小肠释放更多，包被丁酸更多在盲肠和结直肠释放。使用丁酸甘油酯能更好的促进肠道的发育，肠好才常好！

参考文献

Moquet, P. C. A., et al. “Butyrate presence in distinct gastrointestinal tract segments modifies differentially digestive processes and amino acid bioavailability in young broiler chickens.” Poultry science 97.1 (2018): 167-176.